Plat populaire et savoureux de la cuisine tunisienne, l’ojja merguez est un ragoût à base de tomates, d’œufs et de merguez épicées, relevé d’ail, de piment et d’épices traditionnelles. Riche en protéines et en énergie, elle offre un goût intense et réconfortant, symbole de générosité, de convivialité et du savoir-faire culinaire tunisien.
Ingrédients :
4 merguez
4 œufs
2 tomates râpées
1 oignon haché
2 c.à.s concentré de tomate
2 gousses d’ail
Épices :
1 c.à.c harissa
1 c.à.c paprika
½ c.à.c carvi
Sel, poivre
Huile d’olive
Préparation :
Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile.
Ajouter tomates, concentré et épices. Cuire 10 min.
Ajouter les merguez coupées, cuire 10 min.
Casser les œufs dessus, couvrir jusqu’à cuisson.
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