Lablabi Tunisien

street food tunisienne, le lablabi à base de pois chiches, d’ail, de cumin et d’huile d’olive, servie avec du pain rassis, parfois un œuf, du thon et de la harissa. Riche en protéines végétales, fibres et minéraux, il est nourrissant, réconfortant et bénéfique pour la digestion, tout en incarnant la simplicité, l’authenticité et la convivialité de la cuisine tunisienne.

Ingrédients :

• 400 g pois chiches
• 4 gousses d’ail
• 1 c.à.s harissa
• 1 c.à.s cumin
• Sel
• Pain rassis
• Huile d’olive
• Œufs (optionnel)
• Thon + câpres (optionnel)

Préparation :

1. Cuire les pois chiches dans une grande quantité d’eau jusqu’à tendreté.
2. Saler, ajouter ail écrasé + cumin.
3. Dans un bol : mettre pain en morceaux, verser bouillon et pois chiches.
4. Ajouter harissa, huile d’olive, cumin.
5. Garnir : œuf poché, thon, câpres selon goût.